かご釣り

魚
を

喰

ら

う

！




上段　：　出刃包丁
＊　ＫＩＹＡ製

中段　：　刺身包丁
＊　何故かドイツのヘンケル製

下段　：　ペティーナイフ　
＊　何故かＫＩＹＡ製、普段はこれ１本で間に合います。
＊刃渡りが短い＆軽いので、取り扱いが楽です。

他にも、文化？包丁やパン切りナイフなどありますが、メインは上記の３種


釣り魚

夏場は、めったに持ち返らないです！

これからのシーズンは？

手間が掛からないサイズなら。。。

どんな風に食べようか？


・　刺身
＊その日に食べるか、半日氷で〆たあとか。。。


・　塩焼き
＊天然塩をパラパラと。。。


・　漬け
＊醤油＆ミリン（ｏｒ日本酒）＆七味＆ゴマ（ｏｒ擂りゴマ）、日持ちもする。


・　干物
＊塩加減と漬ける時間と干し方ですね！
＊出来上がったら、即！瞬間冷凍すれば、日持ちします。


・　照り焼き
＊漬けにしたものを、そのままオープンで焼いても良しです。


・　〆る（酢）
＊鯖は、ちゃんと生き〆したものなら美味しいと周りが言ってます。
＊酢や昆布を使ってです。


・　ナメロウ
＊鯵やイナダや、、、、。。。。薬味は、長ネギや生姜やお味噌。。。


･　煮付け
＊醤油や味噌、生姜や日本酒は生臭さを消す＆皮面が下です。


・　ポン酢
＊鯖なら、水煮にしてポン酢を付けて頂くそうです！
＊これ～！、釣場で聞いた後、ＴＶでもやってました！
　　

・　燻製
＊酒のツマミに良し、チップは桜？ヒッコリー？胡桃？お好きな風味で。。。
＊燻製の程度にもよるけど、即！瞬間冷凍すれば日持ちします。


・　フライ
＊フライと言えば、鯵フライ？　私的には好きじゃないけど食べますが。。。


・　天ぷら
＊キス、メゴチ、アナゴなど。。。


・　マリネ
＊どちらかというと淡白な魚がオリープオイルに合う気がするけど。。。


・　タツタ揚げ
＊漬けにしたものを、応用するのも一つ！



こんな感じ？

私的には、今はほとんどあげてしまうんですけどね。。。


私的なこだわりは、下味の調味料、、、、

天然塩、醸造醤油、醸造酢、無漂白砂糖、

昆布茶、七味＆一味、胡麻（粒）、胡椒（粒）、味噌、

胡麻油、オリーブオイル、


ｅｔｃ，

余　談

＊出刃包丁は、３枚卸しと皮をはぐ時に、まるで違います。

＊刺身包丁は、綺麗に斜めに包丁が入ります。

＊ペティーナイフを使う時は、まな板の手前を少し１ｃｍ以上持ち上げておくと切り易いです！

＊魚の生臭さは、洗剤で手を洗い、お酢で指先など丁寧に洗い、また洗剤で洗うと落ちます！